近幾年來(lái)，頻頻發(fā)生的菌落總數(shù)甚至致病菌超標(biāo)的微生物超標(biāo)問(wèn)題，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者重新審視進(jìn)口食品的安全性，全球食品安全問(wèn)題的不斷發(fā)生，使得動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)等食品保質(zhì)技術(shù)開(kāi)發(fā)技術(shù)以及包括瓶蓋在內(nèi)的包裝技術(shù)成為人們熱議的點(diǎn)。

據(jù)介紹，導(dǎo)致食品微生物超標(biāo)的原因包括食品原料不衛(wèi)生，其微生物含量過(guò)高。食品原料在采購(gòu)、運(yùn)輸過(guò)程中的環(huán)境衛(wèi)生條件差，瓶蓋在內(nèi)的包裝技術(shù)不過(guò)關(guān)，感染了很多微生物，導(dǎo)致原料的含菌量增加；貯存原料的倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生條件差、微生物多，污染了食品原料。食品加工車(chē)間臟亂差，空氣中的菌落總數(shù)、大腸菌群含量偏高；加工時(shí)的前后工序交叉污染，后道工序的物料被微生物含量更高的前道物料所污染；生產(chǎn)設(shè)備、包裝容器、生產(chǎn)環(huán)境沒(méi)有充分殺菌消毒；加工、殺菌后的食品在空氣中暴露的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，沒(méi)有及時(shí)包裝，遭受了空氣中微生物的污染等。因此，使用食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)已經(jīng)成為大型食品企業(yè)在倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存、加工、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)必不可少的步驟，以達(dá)到延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期的目的。